Cómo conseguir un trabajo como sumiller de vinos

Cómo conseguir un trabajo como sumiller de vinos

Te encanta el vino: te deleitas con su diversidad casi a diario, visitas bodegas y bodegas semanalmente y planificas las vacaciones anuales en las principales regiones vitivinícolas del mundo.

Rutinariamente gastas la mayor parte de tus ingresos en él (se llama «inversión») y te has emborrachado con Somm, Sour Grapes y todos los demás documentales de Netflix que hay sobre el vino y los rigores de convertirse en sommelier. Eso es todo. Esta es tu pasión. Esto es lo que quieres hacer.

Ahora bien, ¿cómo se consigue un trabajo real como sumiller?

Bueno, estás en el lugar perfecto para averiguarlo. Aquí en Ultra Cerebro, la aplicación de tarjetas de memoria flash más inteligente del mundo , somos tan nerd con el vino como con la forma en que los humanos aprenden (y las mejores y más eficientes formas de lograrlo).

Así que echamos nuestras redes a los expertos en la materia y, entre nuestro preciado panel de nerds del vino, conseguimos un marlin: Sarah Looper , una sommelier y educadora de vinos con experiencia en la ciudad de Nueva York.

Hoy, nos explica exactamente qué se necesita para convertirse en sumiller y cómo conseguir un trabajo en este apasionante campo de emparejar personas y comida con vino.

Consejo 1: obtén una educación formal

Libro de texto WSET;  sumiller de vinos

Para convertirse en sumiller, necesitará aprender un océano de conocimiento sobre el mundo de los vinos y su variedad caleidoscópica de variedades de uva, regiones de cultivo de uva designadas oficialmente, estilos de vino y técnicas de vinificación. Esto sin mencionar las complejas influencias del clima, el clima, la geografía y el suelo en la viticultura. La lista continua.

¿Por qué? Porque se convertirá en su trabajo recomendar el vino perfecto que se adapte a los presupuestos, preferencias personales y opciones de comida de sus invitados. Eso, amigos míos, es un acto de malabarismo que solo alguien con conocimientos y experiencia en vinos de nivel ninja puede realizar.

Y pocos otros programas brindan conocimiento sobre el vino de nivel ninja como el reconocido y respetado Wine & Spirit Education Trust o WSETⓇ y su serie de calificaciones:

  • El nivel 1 de WSET (muy fácil: muchos entusiastas del vino pueden omitir este examen y avanzar directamente al WSET 2 o incluso al 3).
  • El nivel 2 de WSET (de naturaleza introductoria, pero contiene un montón de información que necesitará saber, especialmente si planea avanzar al siguiente nivel).
  • El nivel 3 de WSET (nivel avanzado e implica un componente práctico de degustación. Aquí es donde su vida social puede caer en picado por un acantilado).

El WSET 3 es la calificación más deseable para un aspirante a sommelier , dada su amplia base de conocimientos. El WSET 2, por otro lado, es un gran activo para tener un pie en la puerta de la industria del vino (como algo más que un camarero o un camarero). Y esto puede posicionarlo para subir la escalera proverbial desde su punto de entrada.

Para obtener más información, consulte las guías completas de Ultra Cerebro sobre qué trabajos puede obtener con WSET 2 y cómo avanzar en su carrera en el mundo del vino con WSET 3 . Si recién está comenzando su viaje por el vino ahora, es posible que le interesen los trabajos que puede obtener con un WSET 1 .

Consejo profesional: utilice las flashcards digitales WSET 1 , CMS 1 , WSET 2 y WSET 3 de Ultra Cerebro para estudiar y prepararse para los exámenes de estos cursos. Ultra Cerebro es una herramienta de estudio eficaz y probada que le ayudará a tomar ese océano de conocimiento sobre el vino y llevarlo, de hecho por hecho, a su cerebro.

(Por cierto: si usted está también interesado en espíritus, echa un vistazo a nuestra guía en todo lo que necesita saber acerca de los espíritus WSET certificaciones .)

Consejo 2: ejercite obsesivamente la nariz y el paladar

Nariz;  Sumiller de vinos

Como sumiller de vinos, su sentido del gusto y el olfato se encuentran entre sus activos más importantes. Pero no hay un libro de texto en el planeta que pueda educar tus sentidos de la misma manera que lo hace la degustación de vino. Aquí es donde tendrás que ejercitar tu olfato y paladar y enseñarles a reconocer la miríada de sabores y aromas del vino .

Aquí hay una forma bastante ingeniosa de hacer esto:

“Vaya a un mercado de agricultores y disfrute de la variedad de frutas, verduras y especias que se usan comúnmente para describir vinos, como manzanas, limas, pimiento verde, piñas, cerezas, nuez moscada, clavo y vainilla”, sugiere Sarah. “También puedes ir a un mercado de flores y oler las rosas, violetas, lavanda, jazmín, madreselva y otros descriptores florales utilizados para los vinos.

«El objetivo es enseñarle a tu cerebro exactamente a qué huelen estos descriptores comunes del vino en la vida real, para que cuando los detectes en una copa de vino real, sepas lo que estás oliendo».

Pruebe esto: consulte las notas de cata de un vino o vinos en particular y compre las frutas, especias y flores que se describen en esas notas. Luego, alterna entre oler el vino y las diversas frutas / especias / flores, etc., puedes intentar detectar, por ejemplo, la cereza en ese Merlot o el pimiento verde en ese Sauvignon Blanc.

Para dominar la ceremonia detrás de la degustación de vinos (y cómo evaluar el color, la acidez, las frutas, los aromas y más de un vino), trabaje con el paquete de tarjetas de memoria flash WSET 3 de Ultra Cerebro en el Enfoque sistemático de la degustación o SAT .

Consejo 3: trabajar en servicio

Bares de vinos;  Sumiller de vinos

“Un sumiller es solo una parte del mecanismo del restaurante”, dice Sarah. “Y si él o ella no son conscientes de cómo funciona su entorno, si no saben cómo encajar en él sin problemas, no harán un muy buen trabajo. Tienes que aprender a convertirte en un buen servidor antes de poder convertirte en un buen sumiller «.

Por esta razón, muchos sommeliers comienzan como asistentes y meseros y, al hacerlo, aprenden cómo funciona un restaurante. O se cortan los dientes trabajando detrás de la barra, lavando vasos, sirviendo bebidas, haciendo café y sirviendo vino.

Esto puede parecer un poco como una «caída en desgracia», especialmente si ha cambiado de carrera y ahora se encuentra sirviendo a las personas en lugar de ser servido … pero cualquier incomodidad que sienta es solo su ego hablando . Trabajar en servicio es una experiencia súper valiosa (y esencial) si tu sueño es convertirte en un sumiller de vinos.

Consejo profesional: busque oportunidades en restaurantes de vinos, bares de vinos, salas de degustación de bodegas, empresas de catering, cruceros o incluso como personal de banquetes del hotel para desarrollar su experiencia.

Consejo 4: obtenga experiencia práctica en la elaboración del vino

Uvas azules;  Sumiller de vinos

Después de tener una buena experiencia práctica en un restaurante o en un bar de vinos, ¿qué tal arremangarse y pasar una temporada de cosecha metiéndose tierra de viñedo bajo las uñas ? ¡Los mejores sumilleres de vinos han hecho precisamente esto! La paga puede ser mínima, pero la exposición al dinamismo romántico de una granja de vinos en funcionamiento, desde suculentas uvas hasta botellas de vino, es invaluable.

“Trabajar en una bodega, incluso si es solo para una cosecha, coloreará tu amor por el vino y dará contexto a la teoría que aprendes en clase y del libro de texto”, dice Sarah. «¡Incluso puede acumular algunas historias geniales para los invitados!»

Y, si es posible, ¡ viaja a otras regiones vinícolas del mundo! Esta es la mejor manera de aprender sobre el vino y de una manera que nunca olvidará.

Consejo 5: busque mentores

Dos hombres bebiendo vino;  Sumiller de vinos

Desde enólogos, viticultores y maestros de bodega hasta propietarios de bares, gerentes de restaurantes, directores de salas de degustación y otros sommeliers: donde sea que lo lleve su trabajo, es probable que se encuentre con personas que tienen una valiosa experiencia que ofrecer. Y tu experiencia puede convertirse en un vasto tapiz suyo … si puedes desbloquearlos.

“Mi consejo es que siempre sea profesional, cortés y amable en su trato con otras personas del vino”, dice Sarah. “Y no tema pedir ayuda, respuestas, recomendaciones y consejos. Sea valiente al acercarse a los demás, pero sin derechos ni arrogancia, y podrá acelerar su aprendizaje mucho más rápido «.

Consejo 6: red, red, red

Bandeja y copas de vino;  Sumiller de vinos

Conoces el adagio: no se trata de lo que sabes … sino de a quién conoces. Bueno, en el mundo del vino, se trata de AMBOS. Y nunca se sabe: su próxima oferta de trabajo podría ser un conocido o una reunión casual. La clave es colocarse en el camino de los profesionales del vino con conexiones.

«Hacer amigos, conocer colegas y establecer contactos son realmente importantes para encontrar oportunidades de trabajo en el sector del vino y dar los siguientes pasos», dice Sarah. “A menudo, es a QUIÉN te encuentras lo que juega el factor más importante en el avance de tu carrera en el mundo del vino. ¡Eso es asumiendo que tienes los bienes para respaldar la oportunidad! «

Dicho esto, aquí hay algunas excelentes oportunidades de networking para aspirantes a sommeliers:

  • Conozca a sus compañeros de clase y cultive amistades con las personas con las que está aprendiendo sobre el vino.
  • Asista a eventos , conferencias, exposiciones y festivales de la industria .
  • Si es posible, preséntese a las personas a cargo . Saludar al enólogo, charlar con el comerciante de vinos, interrogar al personal de la sala de degustación … lo que sea necesario. Exprese su interés y entusiasmo y pronto se convertirá en un nombre en la ciudad.
  • Únase a un grupo de cata de vinos con otros que estén en su nivel de conocimiento, pasión y compromiso con el vino.

Consejo 7: amplíe su búsqueda de empleo

Dado que el vino se disfruta en casi todos los lugares donde hay comida (también en un sentido internacional), existen pocos límites sobre dónde se pueden encontrar oportunidades para encontrar un trabajo como sumiller. Aquí hay algunos lugares e industrias en las que se puede trabajar como sumiller:

  • Restaurantes de gama media a alta
  • Resorts y hoteles
  • Bares de vinos y coctelerías
  • Viñedos y bodegas
  • Comerciantes de vinos finos y tiendas minoristas
  • Cruceros y charters de lujo
  • Educación y tutorías (formación del personal de un restaurante / bar sobre el vino)
  • Consultoría de vinos (ayuda a los restaurantes a seleccionar listas de vinos, etc.)
  • Embajador de marketing y marca
  • Casas de subastas de vinos finos

Además, muchos sommeliers encuentran la manera de salir de las altas horas de la noche y de las 9 a 5 al hacer el cambio a la importación, distribución y compra de vino.

Consejo 8: haz un esfuerzo con una presentación personal

Presentación personal;  Sumiller de vinos

En casi todos los entornos profesionales en los que se encuentra un sumiller, se hace hincapié en la presentación. Verse limpio, ordenado y bien vestido es, por lo tanto, una ventaja adicional que le hará ganar más respeto en la industria.

Sobre ese tema, si es fumador, absténgase de fumar en el trabajo . Esto no solo es para que su nariz funcione de manera óptima, sino también porque no hay nada tan desagradable como un servidor que apesta a cenicero.

Consejo 9: ¡Sé amable!

Una presentación buena y limpia también se aplica a su manera de trabajar junto a la mesa. En la elegante prosa de Sarah Looper: “No seas idiota. Tu reputación te precederá, por lo que debes tratar bien a las personas, especialmente si la creación de redes es importante para ti (y debería serlo) «.

Lo que esto significa es, como sumiller, estar ansioso por aprender, ser responsable y confiable con la gerencia y los compañeros, y ser cortés, paciente y benevolente con los huéspedes y con todos aquellos con quienes trabaja.

No importa si la señora de la Mesa 14 está insistiendo en un Pinot Grigio con su postre … nunca te pongas snob con tu conocimiento del vino . No es un buen look para NADIE y lo último que quieres hacer es asustar a otras personas para que no se sumerjan en el mundo del vino.

Consejo 10: prepárate para gastar un poco de dinero

Comprar una botella de vino; Sumiller de vinos

A estas alturas, probablemente sea consciente del hecho de que su historia de amor no es barata. Pero si desea explorar los vinos del mundo (y no solo sus vinos asequibles y de nivel de entrada), tendrá que hacer las paces con esa tarjeta de crédito.

Una forma de compensar los costos de comprar un buen vino (y de obtener una experiencia valiosa, como mencionamos en los puntos 4 y 5) es trabajar algunos turnos en un restaurante o bar cada semana y destinar el dinero de las propinas a su vino. aventuras. Esto es asumiendo que ya tiene otro trabajo. Si no, tal vez sea el momento de conseguir uno …

El punto aquí no es simplemente apretar los dientes y recibir un golpe financiero de todas las compras de vino, tarifas de degustación, boletos comerciales y viajes por la región del vino que está realizando, sino crear espacio en su presupuesto para ello.

Cómo conseguir un trabajo como sumiller: pensamientos finales

Hombre vertiendo vino blanco;  Sumiller de vinos

¡Ahí lo tienes! Las 10 mejores prácticas para conseguir un trabajo como sumiller (y también de boca de caballo).

Solo tenemos un último consejo:

A menudo, el mayor obstáculo en el camino de muchas personas que desean seguir una carrera en el mundo del vino es el miedo a parecer estúpidas . Desafortunadamente, sin embargo, hay algunas personas cuyo aprecio por el vino se desangra desagradablemente en el ámbito del esnobismo, que puede resultar intimidante para quienes todavía están aprendiendo.

No importa esa gente. Eliminar el miedo de su viaje de aprendizaje hará que su experiencia sea mucho más fluida y agradable.

“Tengo dos reglas”, dice Sarah: “Una … la única pregunta tonta es la pregunta no formulada y dos … cuando se trata de degustar vino, ninguna opinión está equivocada. Así que si huele muñecas Barbie recién envueltas o animales de granja sudorosos o galletas de zoológico … ¡dé su opinión! «

“E incluso si te caes de bruces llamando Chardonnay a un Riesling, ¡pasa una mierda! El mundo avanza. Las personas más inteligentes del vino se han equivocado tantas veces en sus carreras que finalmente lo han hecho bien «.

Y eso, amigo mío, es de lo que se trata la vida: hacerlo mal una y otra vez hasta que lo hagas bien.

https://youtube.com/watch?v=VHVcghkpw0s

Para obtener más recursos que lo ayuden en su camino para convertirse en sumiller, consulte:

Roger Berthan Administrator
Sabemos que todo lo que vale la pena se gana con trabajo y sacrificio. Puede ser complicado. A veces duele. Pero recordamos que todos los expertos tuvieron problemas al principio. Soy Roger tu amigo.

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